Crumble d'été
Sans doute un des derniers (sinon le dernier) repas sur la terrasse de la saison avec des amis : un menu estival s'imposait. Entre gaspacho et côte de boeuf (comment ça nous sommes des viandards 
) un crumble de ratatouille dont je suis fort contente.
Préparation des légumes coupés finement à la mandoline, cuits mais "al dente". Pour le sablage :
6 biscottes
3 c s de parmesan rapé
quelques feuilles de basilic
3 ou 4 tomates confites
3 cs d'huile d'olive
sel et poivre
Dans un robot ou au pilon, réduire en miettes les biscottes. Ajouter le basilic et mixer. Ajouter ensuite les autres ingrédients en terminant par l'huile d'olive.
Parsemez le mélange sur les légumes de ratatouille et mettre à four préchauffé à 180° pour 30mn.