Siphonnée ou citronnée... Les deux madame !

Petite gourmandise par temps très chaud : une chantilly saveur tarte au citron meringuée

Pour un siphon :

200 gr de crème fleurette

50 gr de sucre

2 jaunes d'oeufs

le jus d'un citron et demi

zestes de citron et brisures de meringue pour le décor

Faire bouillir la crème puis ajouter les jaunes mélangés avec le sucre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère. Ajouter alors le jus de citron filtré et verser dans un siphon. Laisser au frais au moins trois heures.

Pour servir : on peut l'associer à des fraises comme sur la photo ou sur des sablés façon amuse bouche (tous mangés avant que j'aie eu le temps de prendre la photo! )